Soupe de Citrouille
Une soupe veloutée et réconfortante à base de citrouille, parfaite pour les soirées fraîches d’automne.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 1 petite citrouille, pelée et coupée en cubes
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Épices (comme la muscade et le cumin) au goût
Instructions
- Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
- Ajouter la citrouille : Incorporer les cubes de citrouille et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la citrouille soit tendre, environ 20 minutes.
- Mixer la soupe : Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous aimez une texture plus rustique, vous pouvez laisser quelques morceaux.
- Incorporer la crème : Remettre la soupe sur le feu, ajouter la crème, les épices, le sel et le poivre au goût. Réchauffer légèrement sans faire bouillir.
- Servir chaud : Dresser dans des bols et déguster accompagnée de pain croustillant ou de croûtons.
Notes
Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par du lait de coco ou de la crème à base de plantes.