Salade d’Automne aux Légumes Rôtis
Une salade nourrissante et réconfortante, composée de petit épeautre, de légumes de saison et d’une vinaigrette délicieuse.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Salad
- Method: Roasting
- Cuisine: Mediterranean
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 200 g de petit épeautre
- 1 courge potimarron
- 2 carottes
- 2 panais
- 200 g de fêta
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Épluchez et coupez la courge, les carottes et les panais en morceaux réguliers.
- Mélangez les légumes avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Étalez les légumes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Cuisez le petit épeautre selon les instructions sur l’emballage.
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le miel, le vinaigre de vin et l’huile d’olive.
- Dans un grand saladier, combinez le petit épeautre cuit, les légumes rôtis, la fêta émiettée et la vinaigrette.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Notes
Petit épeautre : un grain ancien, riche en nutriments. Courge potimarron : sa texture crémeuse est parfaite. Remplacez la fêta par du fromage de chèvre si désiré.
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