Velouté de Potiron Épicé
Un velouté réconfortant et parfumé au potiron, idéal pour les soirées d’automne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Mixage
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 1 kg de potiron, épluché et coupé en morceaux
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 200 ml de crème fraîche (optionnelle)
- Sel et poivre, au goût
- Huile d’olive, pour la cuisson
Instructions
- Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande casserole.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes).
- Incorporez les gousses d’ail écrasées et continuez la cuisson pendant 1 minute.
- Ajoutez les morceaux de potiron dans la casserole et faites-les dorer légèrement pendant 5 à 7 minutes.
- Saupoudrez le cumin et le paprika sur le potiron, mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Retirez du feu et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajoutez la crème fraîche si désiré, puis mélangez.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, et servez chaud.
Notes
Utilisez un potiron bien mûr pour maximiser le goût sucré et ajouter d’autres légumes pour enrichir le velouté.