Velouté de Potimarron
Un velouté de potimarron crémeux et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Total Time: 45
- Yield: 4 servings
- Category: Soupe
- Method: Mixage
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
- 1 potimarron (environ 1 kg)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- Sel et poivre
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- Huile d’olive pour la cuisson
Instructions
- Préparer les légumes en épluchant et coupant le potimarron en cubes. Émincez finement l’oignon et l’ail.
- Faire revenir les oignons et l’ail : Dans une grande casserole, chauffez de l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire encore une minute.
- Ajouter le potimarron : Incorporez les cubes de potimarron et remuez pour les enrober d’huile et de saveurs. Laissez cuire pendant 5 minutes.
- Ajouter le bouillon : Versez le bouillon de légumes, couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Mixer le velouté : Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour obtenir une texture lisse.
- Incorporer la crème et assaisonner : Remettez sur feu doux, ajoutez la crème fraîche, assaisonnez avec du sel, du poivre et la muscade. Laissez chauffer quelques minutes sans ébullition.
- Servir : Servez chaud, décoré d’huile d’olive ou de graines de courge grillées.
Notes
Pour un velouté encore plus crémeux, utilisez un mixeur de qualité. Le bouillon maison améliore le goût du velouté.