Risotto aux Champignons
Un risotto crémeux et savoureux aux champignons, parfait pour les repas en famille ou les occasions spéciales.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Italian
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 300 g de riz arborio
- 250 g de champignons frais (comme les cèpes ou les champignons de Paris)
- 1 oignon (finement haché)
- 2 gousses d’ail (émincées)
- 1 l de bouillon de légumes (ou de volaille)
- 150 ml de vin blanc sec (optionnel, mais recommandé)
- 50 g de parmesan râpé (pour garnir)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (au goût)
- Quelques brins de persil (pour la garniture)
Instructions
- Préparer le bouillon en le chauffant à feu doux.
- Sauter l’oignon dans l’huile d’olive pendant 2-3 minutes.
- Ajouter les champignons et cuire jusqu’à tendreté.
- Incorporer le riz et remuer pendant environ 2 minutes.
- Déglacer avec le vin blanc jusqu’à évaporation.
- Ajouter le bouillon petit à petit, remuer régulièrement pendant 18-20 minutes.
- Finaliser le risotto avec du parmesan, sel et poivre.
- Servir chaud avec du persil et du parmesan supplémentaire.
Notes
Ajoutez des petits pois ou épinards pour une touche saine. Essayez différentes sortes de champignons pour varier les saveurs.